Que sera, sera

Det som skjer, det skjer

Archive for the ‘Matprat’ Category

Lykke på flaske

Posted by Anita den februar 8, 2007

I dag hentet gubben de tre flaskene med vin jeg bestilte i forrige uke.

  

Posted in Matprat | 20 Comments »

Perfekte brownies (på en halvtime)

Posted by Anita den februar 8, 2007

Har du opplevd at svigermor plutselig ringer og sier «Hei, vi er på vei, er der om en halvtime»? Eller enda verre – plutselig ringer på døra uten forvarsel?

Fortvil ikke! Her er redningen – og dette er så enkel at selv far kan klare det – som man sa før i tiden.

Aller først: Skru på stekeovnen – ca 200 grader er bra. Så tar du en kasserolle (eller kjele, som jeg ville sagt om jeg ikke hadde bodd i Trondheim de siste elleve årene) og setter den på en plate på full guffe. Sleng oppi trekvart pakke med smør (375 g) og mens dette smelter, måler du opp 7,5 dl (brunt) sukker, 3,5 dl kakaopulver (jeg bruker vanligvis drikkekakao fordi jeg ikke skjønner vitsen med å ha to kakaotyper i skapet, som er fullt nok fra før) og 4,5 dl mel. Oppi melet har du halvannen teskje bakepulver og halvannen teskje vaniljesukker; bland litt.

Nå bør smøret være smeltet, i hvert fall så godt som. Trekk kjelen av plata (om du ikke har funnet dette nødvendig tidligere), og ha oppi sukker og kakao. Rør godt.

Nå kommer turen til eggene (neida, jeg har ikke nevnt dem før, men jeg nevner dem nå, OK?): Ha i ett og ett egg, fire i alt, og rør godt mellom hver gang – vi vil ikke ha eggehviteklumper i kaka! Når alle eggene har fått samme skjebne som Lille Trille, og røra er jevn, kan du helle i melblandingen og røre den godt inn. 

Rosinen i pølsa er nøttene i kaka. Hakk 100-150 gram pecan- eller valnøtter (la lommeboka avgjøre) og rør inn i den nå tykke og seige røra.

Til slutt «heller» (det er ikke så lett å helle denne seige massen) du alt i en stor langpanne som du enten har smurt og melet veldig godt eller kledd med bakepapir. Fordel røra utover så jevnt som du klarer, og sett hele sulamitten inn i stekeovnen dersom den har rukket å bli varm (og det har den sannsynligvis).

I tyve minutter kan du nå enten konverse høflig med gjestene eller panikkrydde før de kommer – alt ettersom. Det er viktig at du klarer å måle denne tiden ganske nøyaktig, så dersom du ikke har en sånn fin alarmklokke beregnet på matlaging, så bruk alarmfunksjonen på mobilen eller noe annet passende.

Etter tyve minutter stikker du en skarp kniv ned i midten av kaka. Henger det igjen røre på kniven, gjentar du dette hvert minutt til det ikke henger igjen noe (rengjør kniven mellom hver gang). Ta langpanna ut av ovnen med en gang du oppnår ønsket resultat på knivtesten, og sett den på ei rist på benken. La kaka kjøle seg ned litt (hvor lenge avhenger av hvor travelt du har det) før du ruter den opp med for eksempel et pizzahjul. Bruk stekespade eller lignende til å løfte ut rutene. Legg dem på et fat og dryss melis oppå med en (te)sil.

Voilà!

(Dersom du skal ha med deg brownies på jobb eller lignende, anbefaler jeg å legge dem i en oppbevaringsboks med lokk kvelden i forveien – de blir ikke tørre, bare seige og gode).

Tradisjonen tro (OK, så er det bare andre gangen, men jeg har tenkt til å gjøre dette til en tradisjon, så bare klapp igjen), ramser jeg opp ingrediensene til slutt. Fordi du fortjener det.

Til en stor langpanne:
375 g smør
7,5 dl (brunt) sukker
3,5 dl kakaopulver
4 egg
4,5 dl siktet hvetemel
1,5 ts bakepulver
1,5 ts vaniljesukker
100 – 150 g pecan- eller valnøtter

Lykke til!

~

(Bildet er hentet fra flickr.com)

Posted in Matprat, Oppskrifter | 49 Comments »

IQ-test

Posted by Anita den februar 5, 2007

I går hadde vi middagsgjester. Vi spiste ertesuppe. Masse ertesuppe. Kjempegod ertesuppe.

I dag spiste jeg brødskive med karbonade og ertestuing til lunsj.

Til middag spiste jeg to porsjoner rest-ertesuppe.

Tenk deg resten selv.

Posted in Generelt pjatt, Matprat | 21 Comments »

Oppskrift: pasta basta

Posted by Anita den januar 31, 2007

Denne selvkomponerte oppskriften er nok ikke spesielt orginal – og ikke er det slankekost heller (tvert imot, kan man si); men hovedsaken er at det smaker godt. Veldig godt. Fredagsgodt!

Tre til fire personer:
Sett over en stor kjele med pastavann og ha i et par never salt (dersom du har induksjonsovn eller gass, kan du vente litt).

Varm opp en stekepanne og forvell to-trehundre gram skivet sopp som du så freser i litt olje eller melange sammen med rundt firehundre gram strimlet svinekjøtt (dersom du ikke spiser gris av dyrevernshensyn eller andre grunner, eller du rett og slett ikke har lyst på, eller kanskje du ikke har, kan du bytte ut svinekjøttet med kyllingfilet).

Tilsett et par finhakkede røde chili (med eller uten frø, avhengig av hvor sterk du vil ha maten) og fres litt til (til kjøttet er gjennomstekt). Hell oppi en butt med matfløte og tilsett en hønsebuljongterning (jada, her jukser vi litegranne). Nå kan du også tilsette en god spiseskje med tørket basillikum, eller om du har fersk, finhakk et par never mens resten putrer seg til en halvtykk saus og ha i mot slutten. Smak til med salt og pepper.

Dersom du har klart å beregne tiden riktig, skal du nå også ha pastaen klar. Hvis ikke er det ingen katastrofe; det er bedre at pastaen er ferdig litt sent enn at sausen er det. Om sistnevnte tykner for mye, kan du spe med litt vann eller melk. Jeg foretrekker forresten (grønn) tagliatelle til denne retten.

Til slutt ramser jeg opp ingrediensene en gang til, så slipper du å finlese det over før du drar på butikken:

1 ss olje eller margarin
2-300 g sopp
400 g strimlet svinekjøtt (eller kyllingfilet)
2 røde chili
1 boks matfløte
1 terning hønsebuljong
1 ss tørket basillikum, eller et par never fersk, finhakket.
(Salt og pepper)
ca 350 g tagliatelle

Bon appétit!

Posted in Matprat, Oppskrifter | 9 Comments »

Hilsen fra kona til en bortskjemt konsulent

Posted by Anita den januar 23, 2007

Ta en titt på denne menyen:

MENY 1897

L’APERITIZER
Snacks
***

HORS-D’OEUVRE
5 typer forretter med det lille ekstra
***

POTAGES
En suppe med sjel
***

POISSON
Fra fiskeren på kaia eller i Tokyo
***

ENTREMETIER
Her renser vi ganen
***

VIANDE TENDRE
En smaksopplevelse av kjøtt
***

FROMAGE
Utvalg av Europeiske oster
***

ENTREMETS
Utvalg av desserter
***

PETITS- FOURS
Valerhona sjokolade
***

CAFÉ / AVEC
Kaffe / avec
~

Gjett hvem som skal spise på 1897 på lørdag? Gjett hvem som skal gafle i seg menyen over? Gjett hvem som skal drikke to  forskjellige viner til hver rett? Gjett hvem som gleder seg mest i hele verden? 😎

Posted in Matprat | Leave a Comment »

Jeg leker Robinson på en fredag

Posted by Anita den januar 19, 2007

TO ROM OG KJØKKEN drives av Alexander Skjefte, Ole-Erik Holmen Løkken og Roar Hildonen, og befinner seg i Carl Johans gt i Trondheim. Lokalene er elegante og stilfulle, og gir et godt førsteinntrykk.

Da vi kom ble vi møtt av en blid og trivelig servitør, som skulle vise seg og være en utmerket vertinne for kvelden. Vi ble plassert på et firemannsbord som var (av)dekket til to (min vanligvis så uromantiske mann hadde bestilt bord på forhånd – hm?).

Vi så gjennom menyen og bestemte oss begge for kamskjell («servert med blomkålpuré og soyasmør»: 155,-) til forrett. Til hovedrett valgte mannen and («Bryst og andelårconfit, bresert endive, kryddersjy og Voisinpoteter»: 249,-), mens jeg gikk for hjort («Utvalgte stykningsdeler av hjort fra Hitra med soppragu, kastanjesaus og småpotet»: 285,-). Desserten valgte vi å utsette til etter vi hadde fått i oss hovedretten.

Kamskjellene lå på en seng av bær- og nøtte-vinagrette som var aldeles nydelig og et perfekt selskap til kamskjellene, som var stekt akkurat passe lenge/lite. En fantastisk start på et måltid som skulle nå uante høyder.

Til forretten valgte vi en  Chablis (glass: 79,-) som var helt OK som følge til maten, men gjorde ikke nummer ut av seg, hverken i positiv eller negativ retning. Det er jo foråvidt et positivt trekk at den ikke overdøvet kamskjellene.

Enter hovedrett. Mannens and ble servert med bladpoteter og en fantastisk saus med smak av honning, mens min hjort lå på en seng av sopp og løk, assistert av en fyldig og smaksrik kastanjesaus og småpoteter. Begge rettene var mildt sagt vellykkede, men av en eller annen grunn klarte de ikke helt å måle seg med resten av måltidet, noe desserten, i hvert fall for min del, hadde mye av skylda for.

Til hovedretten drakk vi  Les Becs Fins Côtes-du-Rhône Villages 2003 (bildet), en vin som virkelig satte sitt preg på kvelden. For en aroma! Av ukjent årsak ga den meg velbehagelige assiosasjoner med sitt kraftige bjørnebærspreg og snev av anis og røyk. Da jeg mot slutten av måltidet hadde igjen en liten skvett i glasset, vegret jeg meg for å drikke den opp – rett og slett fordi den luktet så godt at jeg ikke klarte å la den forsvinne. Om man bare kunne ta med seg en flakong med aroma hjem… sukk.

På servitørens forslag satt vi og skravlet og nøt den nydelige vinen en god stund før vi valgte oss en dessert. Mannen gikk for crème brûlée (94,-), mens jeg valgte sjokoladekrem (laget av Bocca sjokolade fra Nidar, servert med melkekaramell og vaniljeis: 89,-).

Jeg kan med hånden på hjertet si at denne desserten er noe av det beste jeg har smakt i hele mitt liv! Mannen ville smake, og jeg måtte spørre om han var sikker? For jeg visste at crème brûléen ville bli tam i forhold. Jeg hadde rett. Åh, for en lykke! For en opplevelse!

Totalt betalte vi ca 1780,- kroner (pluss rikelig med driks) for herligheten, og det var verdt hver bidige krone.

Forretten, desserten og rødvinen i tillegg til utmerket service og fine lokaler, gjorde denne kvelden til en opplevelse av de sjeldne, og jeg gir med glede restauranten en sekser på terningen.

Jeg kommer tilbake, Hildonen, jeg lover!

Posted in Anmeldelser, Matprat | 8 Comments »

Matprat

Posted by Anita den januar 19, 2007

Dagens post handler nok en gang om meg. Nå som du er advart, kan du velge å komme tilbake en annen dag, eller gjøre som bermen: lese videre.

Store deler av livet mitt har jeg brukt til å tenke på mat. For et par-tre år siden var jeg forelsket i sushi. Det er sant! Det siste jeg tenkte på før jeg la sovnet var sushi. Det første jeg tenkte på da jeg våknet var sushi. Hver gang jeg hadde litt penger til overs ble de brukt på…jeg trenger virkelig ikke å si det en gang til.

Heldigvis gikk det over, og selv om jeg fremdeles elsker sushi, elsker jeg mye annet også. Jeg elsker for eksempel å gå på gourmet-restauranter som serverer bittesmå, skylette, delikate retter som perler på en snor.  Av og til elsker jeg pizza fra Peppes eller Dolly. På onsdag elsket jeg feite pannekaker med blåbærsyltetøy og bacon. I morgen tror jeg at jeg kommer til å elske lasagne fra Knorr.

Poenget er: Jeg er et matvrak.

Derfor gleder jeg meg sinnsykt til å tilbringe et par timer på «To rom og kjøkken» i kveld. Jeg tror jeg skal spise kamskjell,  and eller hjort og crème brûlée. Og den gode vinen!

Tudelu!

~

(Bildet er hentet fra flickr.com)

Posted in Generelt pjatt, Matprat | 5 Comments »