Perfekte brownies (på en halvtime)

Har du opplevd at svigermor plutselig ringer og sier «Hei, vi er på vei, er der om en halvtime»? Eller enda verre – plutselig ringer på døra uten forvarsel?

Fortvil ikke! Her er redningen – og dette er så enkel at selv far kan klare det – som man sa før i tiden.

Aller først: Skru på stekeovnen – ca 200 grader er bra. Så tar du en kasserolle (eller kjele, som jeg ville sagt om jeg ikke hadde bodd i Trondheim de siste elleve årene) og setter den på en plate på full guffe. Sleng oppi trekvart pakke med smør (375 g) og mens dette smelter, måler du opp 7,5 dl (brunt) sukker, 3,5 dl kakaopulver (jeg bruker vanligvis drikkekakao fordi jeg ikke skjønner vitsen med å ha to kakaotyper i skapet, som er fullt nok fra før) og 4,5 dl mel. Oppi melet har du halvannen teskje bakepulver og halvannen teskje vaniljesukker; bland litt.

Nå bør smøret være smeltet, i hvert fall så godt som. Trekk kjelen av plata (om du ikke har funnet dette nødvendig tidligere), og ha oppi sukker og kakao. Rør godt.

Nå kommer turen til eggene (neida, jeg har ikke nevnt dem før, men jeg nevner dem nå, OK?): Ha i ett og ett egg, fire i alt, og rør godt mellom hver gang – vi vil ikke ha eggehviteklumper i kaka! Når alle eggene har fått samme skjebne som Lille Trille, og røra er jevn, kan du helle i melblandingen og røre den godt inn. 

Rosinen i pølsa er nøttene i kaka. Hakk 100-150 gram pecan- eller valnøtter (la lommeboka avgjøre) og rør inn i den nå tykke og seige røra.

Til slutt «heller» (det er ikke så lett å helle denne seige massen) du alt i en stor langpanne som du enten har smurt og melet veldig godt eller kledd med bakepapir. Fordel røra utover så jevnt som du klarer, og sett hele sulamitten inn i stekeovnen dersom den har rukket å bli varm (og det har den sannsynligvis).

I tyve minutter kan du nå enten konverse høflig med gjestene eller panikkrydde før de kommer – alt ettersom. Det er viktig at du klarer å måle denne tiden ganske nøyaktig, så dersom du ikke har en sånn fin alarmklokke beregnet på matlaging, så bruk alarmfunksjonen på mobilen eller noe annet passende.

Etter tyve minutter stikker du en skarp kniv ned i midten av kaka. Henger det igjen røre på kniven, gjentar du dette hvert minutt til det ikke henger igjen noe (rengjør kniven mellom hver gang). Ta langpanna ut av ovnen med en gang du oppnår ønsket resultat på knivtesten, og sett den på ei rist på benken. La kaka kjøle seg ned litt (hvor lenge avhenger av hvor travelt du har det) før du ruter den opp med for eksempel et pizzahjul. Bruk stekespade eller lignende til å løfte ut rutene. Legg dem på et fat og dryss melis oppå med en (te)sil.

Voilà!

(Dersom du skal ha med deg brownies på jobb eller lignende, anbefaler jeg å legge dem i en oppbevaringsboks med lokk kvelden i forveien – de blir ikke tørre, bare seige og gode).

Tradisjonen tro (OK, så er det bare andre gangen, men jeg har tenkt til å gjøre dette til en tradisjon, så bare klapp igjen), ramser jeg opp ingrediensene til slutt. Fordi du fortjener det.

Til en stor langpanne:
375 g smør
7,5 dl (brunt) sukker
3,5 dl kakaopulver
4 egg
4,5 dl siktet hvetemel
1,5 ts bakepulver
1,5 ts vaniljesukker
100 – 150 g pecan- eller valnøtter

Lykke til!

~

(Bildet er hentet fra flickr.com)

Reklame

Oppskrift: pasta basta

Denne selvkomponerte oppskriften er nok ikke spesielt orginal – og ikke er det slankekost heller (tvert imot, kan man si); men hovedsaken er at det smaker godt. Veldig godt. Fredagsgodt!

Tre til fire personer:
Sett over en stor kjele med pastavann og ha i et par never salt (dersom du har induksjonsovn eller gass, kan du vente litt).

Varm opp en stekepanne og forvell to-trehundre gram skivet sopp som du så freser i litt olje eller melange sammen med rundt firehundre gram strimlet svinekjøtt (dersom du ikke spiser gris av dyrevernshensyn eller andre grunner, eller du rett og slett ikke har lyst på, eller kanskje du ikke har, kan du bytte ut svinekjøttet med kyllingfilet).

Tilsett et par finhakkede røde chili (med eller uten frø, avhengig av hvor sterk du vil ha maten) og fres litt til (til kjøttet er gjennomstekt). Hell oppi en butt med matfløte og tilsett en hønsebuljongterning (jada, her jukser vi litegranne). Nå kan du også tilsette en god spiseskje med tørket basillikum, eller om du har fersk, finhakk et par never mens resten putrer seg til en halvtykk saus og ha i mot slutten. Smak til med salt og pepper.

Dersom du har klart å beregne tiden riktig, skal du nå også ha pastaen klar. Hvis ikke er det ingen katastrofe; det er bedre at pastaen er ferdig litt sent enn at sausen er det. Om sistnevnte tykner for mye, kan du spe med litt vann eller melk. Jeg foretrekker forresten (grønn) tagliatelle til denne retten.

Til slutt ramser jeg opp ingrediensene en gang til, så slipper du å finlese det over før du drar på butikken:

1 ss olje eller margarin
2-300 g sopp
400 g strimlet svinekjøtt (eller kyllingfilet)
2 røde chili
1 boks matfløte
1 terning hønsebuljong
1 ss tørket basillikum, eller et par never fersk, finhakket.
(Salt og pepper)
ca 350 g tagliatelle

Bon appétit!